えー 加熱処理した物の中心温度は 85℃なんだって たんぱく質など 70℃超えれば火は通っているよねー 以前は75℃でしたが 今度の店長は85℃ 揚げ物など 油のなかで85℃まで加熱すると カサカサ パサパサやでー それ以前に揚げても余熱で火は通るし じゅうしいでふ…